健康长寿100岁

为什么不宜吃生鱼虾？

    根据科学家和营养学家的多次研究与测定发现，在鱼类体内有一种叫二恶英的致癌物质。由于这类化学毒物是随水内沉淀物沉淀的，而生活在海洋底层并食用水底腐物的鱼类中二恶英含量相当高，而这种致癌物质，只要烹调得法，可以完全除掉。

试验表明：将鱼用文火烧至60度时，可将其所含毒物减少24%，当烧煮温度达到80度以上时，可除去致癌物质的50%-70%，如果将鱼肉煮熟煮透，则可将绝大部分的致癌物质去除干净。

人们生食淡水鱼虾，易感染肝吸虫囊蚴。人一旦摄入囊蚴，它便可以在人体内发育成为成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。人们在食用鱼虾前必须烧熟煮透。同时切过生鱼等水产的砧板要消毒杀菌